قهوه کیوتو ژاپنی چیست و چگونه تهیه می شود؟
قهوه کیوتو (Kyoto Coffee) یا قهوه قطره‌ای کیوتو یک روش دم‌آوری سنتی ژاپنی است که به صورت دم‌آوری سرد انجام می‌شود. این روش در شهر کیوتو محبوب شده و به همین دلیل به این نام شناخته می‌شود.
ویژگی‌های قهوه کیوتو
روش دم‌آوری: قهوه به آرامی و قطره‌قطره با آب سرد استخراج می‌شود.
مدت‌زمان: بین ۳ تا ۱۲ ساعت طول می‌کشد.
طعم: نرم، ملایم و بدون تلخی زیاد، با شیرینی طبیعی و پیچیدگی طعمی بالا.
ابزار مخصوص: معمولاً از سیستم برج قهوه کیوتو (Kyoto Drip Tower) استفاده می‌شود، که شامل یک مخزن آب در بالا، فیلتر و ظرف جمع‌آوری در پایین است.
تفاوت با سایر روش‌های دم‌آوری سرد
- در مقایسه با Cold Brew معمولی که در آن قهوه در آب غوطه‌ور می‌شود، روش کیوتو قطره‌ای است و کنترل بهتری روی عصاره‌گیری دارد.
- غلظت بیشتری نسبت به Cold Brew عادی دارد و می‌توان آن را رقیق کرد یا حتی روی یخ سرو کرد.
روش تهیه قهوه کیوتو در منزل
اگر می‌خواهید قهوه کیوتو را در خانه تهیه کنید، نیازی به دستگاه‌های پیچیده و گران‌قیمت نیست. تنها کافیست از روش‌های دم‌آوری سرد (Cold Brew) بهره ببرید و کمی وقت و دقت بیشتری صرف کنید تا به طعم مطلوب برسید. در اینجا یک روش ساده برای تهیه قهوه کیوتو در منزل آورده شده است:
مواد لازم:
1.قهوه تازه آسیاب شده: 50 گرم (آسیاب شده به صورت درشت، مشابه برای دم‌آوری سرد)
2.آب سرد: 500 میلی‌لیتر
3.یخ: به مقدار لازم (برای سرو)
مراحل تهیه قهوه کیوتو در منزل:
1.آماده‌سازی قهوه:
- قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید. این کار باعث می‌شود عصاره‌گیری بهتر و ملایم‌تری از قهوه حاصل شود.
2.مخلوط کردن قهوه و آب:
- قهوه آسیاب شده را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و آب سرد را به آن اضافه کنید.
- خوب هم بزنید تا قهوه به طور کامل در آب حل شود.
3.دم‌آوری:
- ظرف را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید قهوه به مدت 12 تا 24 ساعت در دمای سرد دم بکشد.
- اگر مدت کمتری بخواهید، می‌توانید زمان دم‌آوری را کاهش دهید (مثلاً 6 ساعت)، ولی هرچه بیشتر بماند، طعم غنی‌تری خواهید داشت.
4.صاف کردن قهوه:
- پس از گذشت زمان دم‌آوری، با استفاده از صافی یا کیسه فیلتر، قهوه را صاف کنید تا تفاله‌ها جدا شوند.
- دقت کنید که به آرامی و با دقت فیلتر کنید تا طعم تلخ و تندی ایجاد نشود.
5.سرو کردن:
- قهوه صاف شده را در یک لیوان یا فنجان بریزید.
- برای افزودن طعم و لذت بیشتر، می‌توانید روی قهوه یخ بریزید یا با کمی شیر و شکر طعم‌دهی کنید (اگر دوست دارید).
نکات:
- برای طعم خاص‌تر، از قهوه‌های با رست متوسط یا تیره استفاده کنید.
- می‌توانید در زمان دم‌آوری، کمی عصاره وانیل یا دارچین به مخلوط اضافه کنید تا طعمی متفاوت داشته باشید.
- اگر از کیسه فیلتر استفاده می‌کنید، بهتر است از فیلترهایی که به طور خاص برای قهوه سرد طراحی شده‌اند، استفاده کنید
