طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه
اسپرسو یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که معمولاً با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود. اما آیا می‌دانید که می‌توانید قهوه اسپرسو را بدون استفاده از دستگاه هم تهیه کنید؟ در مقاله قبلی به طرز تهیه اسپرسو با دستگاه پرداختیم و حالا در اینجا به بررسی روش‌های مختلف تهیه اسپرسو بدون دستگاه خواهیم پرداخت. می‌توان از وسایلی مانند فرنچ پرس، موکاپات، ایروپرس یا شیرجوش برای این کار استفاده کرد. از میان این روش‌ها، موکاپات و شیرجوش به‌عنوان روش‌های کاربردی‌تر و مؤثرتر برای تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه معرفی می‌شوند.
طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات
اگر به دنبال تهیه فنجانی اسپرسو نزدیک به قهوه اسپرسوی اصل هستید، موکاپات بهترین گزینه برای شماست. موکاپات یک قهوه‌جوش مخصوص اجاق گاز است که با استفاده از فشار بخار قهوه غلیظی تهیه می‌کند. از نظر ظاهری، موکاپات شبیه یک پارچ فلزی کوچک است و شامل چندین قسمت مختلف می‌باشد.
نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که عملکرد موکاپات و دستگاه اسپرسوساز تا حدی مشابه است، اما نوشیدنی تهیه شده با موکاپات به‌طور رسمی اسپرسو نامیده نمی‌شود؛ با این حال، به‌طور غیررسمی به آن اسپرسو گفته می‌شود، در حالی که "اسپرسو" در اصل نام نوشیدنی‌ای است که با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود.
تهیه قهوه با استفاده از موکاپات مراحل زیر را شامل می‌شود:
1 .آب را به مخزن پایینی موکاپات اضافه کنید. توجه داشته باشید که سطح آب نباید از سوپاپ اطمینان بالاتر برود، چرا که این سوپاپ برای جلوگیری از حوادث ناشی از فشار زیاد طراحی شده است.
- پودر قهوه را آماده کنید: سبد پرتافیلتر موکاپات را با پودر قهوه با درجه آسیاب مناسب پر کنید. سطح قهوه را صاف کنید، اما فشار ندهید.
- سرهم کردن موکاپات:سبد پرتافیلتر را در قسمت میانی موکاپات قرار دهید و سپس قسمت بالایی را محکم ببندید.
- اجاق گاز را روشن کنید: موکاپات را بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
5 اجازه دهید آب درون مخزن به جوش بیاید، که معمولاً ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد. پس از جوش آمدن، آب به مخزن قهوه سرازیر شده و ترکیب آب و قهوه از نازل موکاپات به سمت قوری هدایت می‌شود.
- **سرو:** قهوه را در فنجان بریزید و بلافاصله سرو کنید.
با این روش می‌توانید قهوه‌ای غلیظ و خوش‌طعم تهیه کنید!
نکات تهیه اسپرسو با موکاپات:
همیشه موکاپات را به محض دیدن کف از روی اجاق گاز بردارید تا قهوه‌تان بیش از حد دم نکشد. ممکن است چند بار نیاز داشته باشید تا زمان مناسب برای برداشتن موکاپات را به دست آورید. وقتی این مدیریت زمان را یاد گرفتید، می‌توانید به راحتی از این روش برای تهیه اسپرسو استفاده کنید.
با استفاده از موکاپات، می‌توانید انواع قهوه‌های مبتنی بر اسپرسو مانند آمریکانو، کاپوچینو و لاته را در منزل تهیه کنید. برای این کار تنها به یک دستگاه موکاپات نیاز دارید.
موکاپات‌ها در اندازه‌های مختلف ۲ تا ۸ نفره در بازار موجود هستند، بنابراین می‌توانید با توجه به سلیقه و میزان مصرف خود، یکی از آن‌ها را انتخاب کنید. برخی از موکاپات‌ها نیز قابلیت فوم گرفتن از شیر را دارند، که اگر هدف اصلی شما تهیه لاته و کاپوچینو است، گزینه‌های مناسبی هستند.
تنها نقطه ضعف موکاپات این است که برخلاف دستگاه‌های اسپرسوساز برقی، فوم و کرما بر روی قهوه شما ایجاد نمی‌کند.
طرز تهیه قهوه اسپرسو با شیرجوش
طرز تهیه قهوه اسپرسو با شیرجوش بسیار ساده است. کافی است یک لیوان آب سرد به شیرجوش اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس به مقدار حدود ۲ قاشق چایخوری پودر قهوه روی آب بریزید. نکته کلیدی این مرحله این است که قهوه را هم نزنید.
بگذارید قهوه به آرامی در آب حل شود تا غلظت پیدا کند و عصاره‌اش خارج شود. معمولاً بعد از ۲ دقیقه، عصاره قهوه آماده می‌شود و می‌توانید آن را از یک صافی عبور دهید و نوش جان کنید. اگرچه در این روش خامه‌ای که در اسپرسو با دستگاه ایجاد می‌شود وجود ندارد، اما این روش برای تهیه اسپرسو مناسب و سریع است.
طرز تهیه اسپرسو با فرنچ پرس
تهیه قهوه اسپرسو با فرنچ پرس به‌طور مستقیم امکان‌پذیر نیست، زیرا برای استخراج نهایی قهوه به فشار بالایی نیاز داریم اما می‌توانید از این وسیله برای تهیه قهوه‌ای غلیظ و خوش‌طعم استفاده کنید. در ادامه مراحل تهیه قهوه با فرنچ پرس را برای شما آورده‌ام:
مواد لازم:
- ۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه با آسیاب متوسط
- ۱۰۰ میلی‌لیتر آب داغ (تقریباً ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد)
مراحل تهیه:
- آب را به جوش بیاورید: آب را تا دمای مناسب (۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
- پودر قهوه را اضافه کنید: پودر قهوه را در ظرف فرنچ پرس بریزید.
- آب داغ را اضافه کنید: آب داغ را به آرامی بر روی قهوه بریزید، طوری که تمام پودر قهوه مرطوب شود.
- هم بزنید: با قاشق چوبی یا پلاستیکی به آرامی قهوه را هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
- بگذارید دم بکشد: درب فرنچ پرس را بگذارید و اجازه دهید قهوه به مدت ۴ دقیقه دم بکشد
- فشار دهید: بعد از ۴ دقیقه، درب فرنچ پرس را به آرامی فشار دهید تا قهوه و تفاله‌ها از هم جدا شوند.
- سرو کنید: قهوه را در فنجان بریزید و بلافاصله سرو کنید.
نکات مهم در تهیه اسپرسو با فرنچ پرس
- می‌توانید نسبت قهوه به آب را بر اساس سلیقه خود تغییر دهید.
- برای ایجاد غلظت بیشتر، می‌توانید از قهوه با آسیاب ریزتر استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که ممکن است تفاله‌ها در فنجان شما باقی بمانند.
این روش برای تهیه قهوه‌ای غلیظ و پرعطر مناسب است، هرچند که به‌طور رسمی نمی‌توان آن را اسپرسو نامید.
طرز تهیه اسپرسو با ایروپرس
تهیه اسپرسو با ایروپرس یک روش سریع و ساده برای به‌دست‌آوردن قهوه‌ای غلیظ و خوش‌طعم است. در ادامه مراحل تهیه اسپرسو با ایروپرس را آورده‌ام:
مواد لازم:
- ۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه با آسیاب ریز
- ۶۰ میلی‌لیتر آب داغ (تقریباً ۹۰-۹۵ درجه سانتی‌گراد)
مراحل تهیه:
- **آماده‌سازی ایروپرس:**
- فیلتر کاغذی را در سبد ایروپرس قرار دهید و آن را با آب داغ شستشو دهید تا طعم کاغذی حذف شود و همچنین ایروپرس را گرم کند.
- **اضافه کردن قهوه:**
- پودر قهوه را به سبد ایروپرس اضافه کنید.
- **اضافه کردن آب:**
- آب داغ را به آرامی بر روی قهوه بریزید و اجازه دهید تا تمام پودر قهوه خیس بخورد.
- هم زدن:
- با قاشق یا همزن چوبی به آرامی قهوه را هم بزنید تا تمام ذرات قهوه مرطوب شوند.
- زمان دم‌کشیدن:
- درب ایروپرس را بگذارید و اجازه دهید قهوه به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه دم بکشد.
- فشار دادن:
- ایروپرس را به آرامی بر روی فنجان قرار دهید و فشار دهید تا قهوه از آن عبور کند. این مرحله باید به آرامی انجام شود تا از فیلتر نشدن قهوه جلوگیری شود.
- سرو کردن:
- اسپرسوی آماده شده را در فنجان بریزید و بلافاصله سرو کنید.
نکات:
- برای ایجاد طعمی غلیظ‌تر، می‌توانید از نسبت قهوه به آب بیشتر استفاده کنید.
- ایروپرس به شما این امکان را می‌دهد که با تغییر زمان و دما، طعم‌های مختلفی از قهوه را تجربه کنید.
این روش به شما کمک می‌کند تا در خانه اسپرسویی خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید!
برای اضافه کردن شیر به قهوه اسپرسو، می‌توانید شیر را جداگانه گرم کنید، سپس با استفاده از دستگاه فرنچ پرس یا همزن خانگی فوم‌دار کنید. بعد شیر فوم‌دار شده و کف گرفته را به فنجان قهوه خود اضافه کنید.
سوالات متداول
- **یک شات اسپرسو چقدر کافئین دارد؟
یک شات اسپرسو به‌طور معمول حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین دارد.
آیا کافئین اسپرسو بیشتر از قهوه معمولی است
بله، قهوه معمولی معمولاً بین ۱۲ تا ۱۶ میلی‌گرم کافئین در هر شات دارد، در حالی که هر شات اسپرسو ۶۳ میلی‌گرم کافئین را تأمین می‌کند.
آیا اسپرسو به چربی‌سوزی بدن کمک می‌کند؟
بله، کافئین موجود در اسپرسو می‌تواند به افزایش چربی‌سوزی کمک کند. این ماده سلول‌ها را تحریک کرده و به‌خصوص یک ساعت پس از مصرف اثرگذاری بیشتری دارد.
توجه داشته باشید که رنگ اسپرسو تهیه شده با موکاپات با اسپرسوی تولید شده در دستگاه اسپرسوساز متفاوت است.
اسپرسو تهیه شده با موکاپات معمولاً فاقد کرم است.
چند نکته مهم:
آیا می‌توان با موکاپات اسپرسوی خامه‌دار تهیه کرد؟
خیر، کرم یا خامه تنها با دستگاه اسپرسوساز تولید می‌شود.
چه نوع قهوه‌ای برای تهیه اسپرسو مناسب است؟
هنگام خرید قهوه، دقت کنید که بسته بندی دارای تصویر موکاپات یا اسپرسوساز باشد. قهوه مناسب برای اسپرسو باید ریز و مشابه آرد باشد.
تفاوت اسپرسو تک و اسپرسو دوبل چیست؟
نحوه تهیه اسپرسو تک و دوبل هیچ تفاوتی ندارد؛ تنها کافی است مقدار قهوه برای اسپرسو دوبل دو برابر شود. برای یک سینگل شات، از ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب‌شده استفاده کنید و برای دبل شات، ۱۴ تا ۱۸ گرم کافی است.
بهترین وسیله برای تهیه قهوه اسپرسو روی گاز چیست؟
موکاپات بهترین و مقرون به صرفه‌ترین وسیله برای تهیه اسپرسو روی اجاق گاز است.
آیا دابل اسپرسو کافئین بیشتری دارد؟
بله، دابل اسپرسو دارای کافئین بیشتری است و معمولاً طعم تلخ‌تری دارد.
