روش تهیه ترافل قهوه
مواد لازم:
- شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر)
- پودر قهوه فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره: ۲۰ گرم (اختیاری، برای لطافت بیشتر)
- پودر کاکائو، پودر قهوه یا شکلات رنده‌شده: برای پوشش
طرز تهیه:
1.آماده‌سازی شکلات:
شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید
2.گرم کردن خامه:
خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید.
پودر قهوه را به خامه اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
خامه را گرم کنید تا نزدیک به جوش برسد، اما نگذارید بجوشد.
3.تهیه گاناش:
خامه گرم را روی شکلات خردشده بریزید و بگذارید ۱-۲ دقیقه بماند تا شکلات ذوب شود.
با یک قاشق یا لیسک، مخلوط را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
اگر کره استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را اضافه کرده و مخلوط کنید تا گاناش لطیف شود.
- سرد کردن:
کاسه گاناش را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
- شکل‌دهی:
با استفاده از یک قاشق کوچک یا اسکوپ بستنی، مقدار کمی از گاناش بردارید و با دست به شکل توپ درآورید.
توپ‌های شکلاتی را در پودر کاکائو، پودر قهوه یا شکلات رنده‌شده بغلتانید تا کاملاً پوشش داده شوند.
- سرو:
ترافل‌ها را در ظرفی بچینید و در یخچال نگهداری کنید تا زمان سرو.
نکات:
- می‌توانید برای تنوع، مقداری اسانس وانیل یا کمی لیکور قهوه به گاناش اضافه کنید.
- برای پوشش، می‌توانید از پودر نارگیل، مغزهای خردشده یا حتی آبنبات خردشده استفاده کنید.
- این ترافل‌ها را می‌توانید به مدت ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید.
این ترافل‌های قهوه با طعمی بی‌نظیر و بافتی نرم، برای علاقه‌مندان به قهوه و شکلات انتخابی عالی هستند. نوش جان
