نیترو کافی یا قهوه نیتروژنی چیست؟
قهوه نیتروژنی یا نیترو کلد برو (Nitro Cold Brew) نوعی نوشیدنی سرد و خاص است که با گاز نیتروژن تزریق‌شده به قهوه دم‌شده با آب سرد تهیه می‌شود. این نوع قهوه، تجربه‌ای متفاوت از طعم، بافت و ظاهر قهوه برای مصرف‌کننده فراهم میکند و در سال‌های اخیر در بین علاقه‌مندان به قهوه و کافه‌های تخصصی محبوبیت زیادی یافته است.
ویژگی‌های قهوه نیتروژنی
1.تزریق نیتروژن:
- در این روش، قهوه‌ای که به‌صورت سرد (Cold Brew) دم شده، در یک مخزن تحت فشار با گاز نیتروژن اشباع می‌شود. نیتروژن، به دلیل نامحلول بودن نسبی در آب و تولید حباب‌های بسیار ریز، باعث ایجاد بافتی مخملی، خامه‌ای و نرم می‌شود.
2.ظاهر:
- پس از ریختن در لیوان، قهوه نیتروژنی دارای لایه‌ای از کف طبیعی و ریز است که ظاهری شبیه به آبجوی تیره مانند گینس ایجاد میکند. این ظاهر خاص، یکی از دلایل اصلی محبوبیت این نوشیدنی است.
3.بافت:
- بدون نیاز به افزودن شیر یا خامه، قهوه نیتروژنی بافتی لطیف و نرم دارد که در دهان حس غنی‌تری ایجاد میکند.
4.طعم:
- قهوه نیتروژنی معمولاً طعمی کمتر تلخ و اسیدی نسبت به قهوه‌های داغ دارد. نیتروژن طعمی طبیعی و کمی شیرین به قهوه می‌دهد، بدون آنکه شکر یا طعم‌دهنده‌ای اضافه شده باشد.
5.بدون شکر و کالری کم:
- در حالت طبیعی، قهوه نیتروژنی بدون شکر، شیر یا هرگونه افزودنی مصرف می‌شود و برای افرادی که رژیم غذایی کم‌کالری دارند، انتخابی بسیار مناسب است.
آیا میزان کافئین پس از افزودن نیتروژن تغییر میکند؟
در پاسخ به این سوال باید بگوییم خیر،نیتروژن ماده‌ای بی‌اثر است و بر میزان کافئین قهوه تأثیر ندارد. اما چون قهوه نیتروژنی معمولاً از کلد برو غلیظ‌تر تهیه می‌شود، محتوای کافئین آن نسبت به قهوه‌های معمولی بیشتر است. این ویژگی آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که نیاز به افزایش انرژی یا تمرکز دارند تبدیل میکند.
تأثیر بر ماندگاری قهوه
کاهش اکسیداسیون:
نیتروژن از تماس قهوه با اکسیژن جلوگیری میکند و همین عامل باعث کاهش فرآیند اکسیداسیون و حفظ طعم تازه قهوه می‌شود.
حفظ طعم تازه برای مدت طولانی‌تر:
قهوه نیتروژنی می‌تواند برای مدت طولانی‌تری طعم اولیه خود را حفظ کند و دیرتر کهنه یا ترش شود.
نحوه تهیه قهوه نیتروژنی
1.تهیه کلد برو:
- در مرحله اول تهیه نیتروژنی، انتخاب قهوه مناسب اهمیت زیادی دارد. پیشنهاد ما استفاده از قهوه دنیلوس است.
- مقدار مناسبی از قهوه آسیاب‌شده (ترجیحاً دانه‌های رست تیره) را با آب سرد مخلوط کنید.
- ترکیب را در ظرف دربسته به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید.
- سپس قهوه را فیلتر کنید تا مایع صاف و خالصی به دست آید.
2.تزریق نیتروژن:
- قهوه سرد شده به یک کپسول نیتروژن یا سیلندر فشار قوی منتقل می‌شود.
- نیتروژن به قهوه تزریق می‌شود و حباب‌های گاز در مایع پخش می‌شوند.
3.سرو کردن:
- قهوه را از طریق شیر مخصوص (مانند شیر آبجو) در لیوان شیشه‌ای بریزید تا لایه‌ای از کف نیتروژنی ایجاد شود.
- می‌توان آن را بدون افزودنی یا با اندکی یخ سرو کرد.
فواید قهوه نیتروژنی
1.تلخی کمتر:
- فرآیند دم‌آوری سرد و نیتروژنی کردن، تلخی و اسیدیته قهوه را به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد.
2.طعم غنی‌تر:
- طعم قهوه طبیعی و متعادل صاف و پیچیده است و نیازی به افزودنی‌ها نیست.
3.پایداری:
- این قهوه نسبت به انواع معمولی دیرتر فاسد می‌شود و ماندگاری بیشتری دارد.
4.جایگزین سالم‌تر:
- بدون شکر و افزودنی، گزینه‌ای مناسب برای افراد رژیمی یا حساس به قند که به دنبال نوشیدنی‌های کم‌کالری هستند مناسب است.
تفاوت قهوه نیتروژنی با سایر قهوه‌ها
1.فرایند دم‌آوری:
- قهوه نیتروژنی از کلد برو تهیه می‌شود، در حالی که قهوه‌های معمولی به‌صورت گرم دم می‌شوند.
2.گاز نیتروژن:
- استفاده از گاز نیتروژن، بافت کرمی و کف خاصی به قهوه می‌دهد که در سایر قهوه‌ها وجود ندارد.
3.ظاهر و طعم:
- قهوه نیتروژنی شبیه آبجوی گینس است و طعم شیرین‌تری دارد، در حالی که قهوه معمولی اسیدیته و تلخی بیشتری دارد.
آیا قهوه نیتروژنی برای همه مناسب است؟
- برای افرادی که حساسیت به کافئین دارند، ممکن است مناسب نباشد.
- برخی افراد ممکن است به دلیل گاز نیتروژن دچار نفخ شوند.
- اما به دلیل اسیدیته کم، برای کسانی که از رفلاکس معده رنج می‌برند، انتخابی عالی است.
اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم غنی و مناسب برای کلد برو و نیتروژنی هستید، قهوه دنیلوس گزینه‌ای ایده‌آل است.
قهوه نیتروژنی یک نوآوری جذاب در دنیای قهوه است که طعم، ظاهر و تجربه‌ای متفاوت را ارائه می‌دهد. با کالری کم، کافئین بالا، طعمی متعادل و بافتی بی‌نظیر، این قهوه می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای کسانی باشد که به‌دنبال تجربه‌ای نو از قهوه هستند.
