خواص قهوه سبز برای لاغری و سلامت بدن
قهوه سبز، دانه‌های قهوه‌ای هستند که پیش از فرآیند برشته شدن استفاده می‌شوند و برخلاف قهوه معمولی، این دانه‌ها سرشار از اسید کلروژنیک و دیگر ترکیبات مفید هستند که در طول فرآیند رُست تا حد زیادی کاهش می‌یابند. به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال و آنتی‌اکسیدان‌ها در سال‌های اخیر به عنوان یک ماده مفید برای سلامتی مورد توجه قرار گرفته است. تحقیقات جدید نشان داده‌اند که قهوه سبز می‌تواند تأثیرات مثبتی بر کاهش وزن، کنترل قند خون و سلامت قلب داشته باشد. در این مقاله به بررسی دقیق فواید این نوشیدنی پرطرفدار می‌پردازیم.
خواص قهوه سبز
1.کاهش وزن و لاغری
قهوه سبز سرشار از اسید کلروژنیک است که یک آنتی‌اکسیدان قوی محسوب می‌شود. این ترکیب با کاهش جذب گلوکز در روده و کاهش آزادسازی قند به جریان خون، موجب کاهش سطح انسولین و در نتیجه کاهش ذخیره چربی می‌شود. همچنین با افزایش فعالیت آنزیم‌های چربی‌سوز، سرعت سوخت‌وساز بدن را بالا می‌برد که به کاهش وزن کمک می‌کند.
2.کاهش قند خون
اسید کلروژنیک می‌تواند عملکرد آنزیم گلوکز-6-فسفاتاز را که در تولید گلوکز در کبد نقش دارد، مهار کند. این فرآیند باعث کاهش قند خون می‌شود. همچنین این ترکیب موجب افزایش حساسیت سلول‌ها به انسولین شده و از نوسانات شدید قند خون جلوگیری می‌کند، که برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید است.
3.آنتی‌اکسیدان قوی
قهوه سبز نسبت به قهوه برشته‌شده فرآوری نشده‌تر است و در نتیجه مقدار بیشتری از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند اسید کلروژنیک را حفظ کرده است. این آنتی‌اکسیدان‌ها با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد در بدن، از تخریب سلولی، پیری زودرس و بروز بیماری‌هایی نظیر سرطان و مشکلات قلبی جلوگیری می‌کنند.
4.بهبود فشار خون
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف قهوه سبز ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. اسید کلروژنیک با مهار آنزیم‌های مسبب انقباض عروق خونی و افزایش اکسید نیتریک (NO)، موجب اتساع عروق و بهبود جریان خون می‌شود. این ویژگی باعث کاهش فشار وارد بر دیواره رگ‌ها و در نتیجه کاهش فشار خون می‌شود. مطالعاتی نشان داده‌اند که مصرف منظم قهوه سبز می‌تواند فشار سیستولیک و دیاستولیک را به‌طور متوسط کاهش دهد.
5.افزایش انرژی و تمرکز
هرچند میزان کافئین قهوه سبز کمتر از قهوه برشته‌شده است، اما همان مقدار نیز می‌تواند سیستم عصبی مرکزی را تحریک کرده و باعث افزایش هوشیاری، تمرکز و انرژی شود. همچنین ترکیب اسید کلروژنیک می‌تواند با تأثیر بر ترشح نوراپی‌نفرین، حس بیداری و تمرکز را بهبود دهد.
6.کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
قهوه سبز می‌تواند با کاهش التهاب و کنترل سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) در بدن، سلامت قلب را حفظ کند. همچنین با کاهش فشار خون و کاهش مقاومت به انسولین، ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی کاهش می‌یابد.
7.تقویت سلامت کبد
اسید کلروژنیک موجود در قهوه سبز خاصیت ضدالتهابی دارد و می‌تواند از آسیب اکسیداتیو به سلول‌های کبدی جلوگیری کند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف قهوه سبز می‌تواند مانع از تجمع چربی در کبد (کبد چرب غیرالکلی) شده و عملکرد آن را بهبود ببخشد.
8.کاهش اشتها
ترکیبات موجود در قهوه سبز ممکن است با تنظیم هورمون‌های گرسنگی مانند گرلین، به کاهش میل به خوردن کمک کنند. همچنین اثرات تحریک‌کننده خفیف کافئین بر مغز می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد و کنترل اشتها را راحت‌تر کند، که در روند کاهش وزن مؤثر است.
میزان کالری قهوه سبز بسته به نوع مصرف (پودر، عصاره، مکمل یا نوشیدنی دم‌کرده) و روش آماده‌سازی متفاوت است. اما به‌طور کلی:
میزان کالری قهوه سبز چقدر است؟
میزان کالری قهوه سبز بسته به نوع مصرف (پودر، عصاره، مکمل یا نوشیدنی دم‌کرده) و روش آماده‌سازی متفاوت است. اما به‌طور کلی:
قهوه سبز دم‌کرده (بدون شکر و افزودنی)
اگر دانه‌های قهوه سبز را مانند چای دم کنید یا از پودر آن یک نوشیدنی ساده تهیه کنید، میزان کالری آن بسیار پایین است؛ معمولاً در حدود ۲ تا ۵ کیلوکالری در هر فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر). دلیل این کالری پایین این است که در این حالت، شما تنها ترکیبات محلول در آب مثل آنتی‌اکسیدان‌ها و اسید کلروژنیک را دریافت می‌کنید، نه چربی یا کربوهیدراتی که در دانه‌ها به‌صورت جامد وجود دارد. این نوشیدنی اساساً فاقد قند، چربی و پروتئین قابل توجه است.
قهوه سبز به صورت مکمل (کپسول یا عصاره مایع)
کالری این نوع مصرف به نوع مکمل و ترکیبات همراه آن بستگی دارد. اگر مکمل به صورت عصاره خالص از قهوه سبز تهیه شده باشد، معمولاً کمتر از ۵ کیلوکالری در هر دوز مصرفی دارد. اما در برخی کپسول‌ها که با موادی مثل ژلاتین، شیرین‌کننده یا حتی ترکیبات انرژی‌زا ترکیب شده‌اند، میزان کالری ممکن است تا ۱۰ یا حتی ۱۵ کیلوکالری نیز برسد. البته این مقدار هنوز هم بسیار پایین است و در رژیم‌های غذایی تأثیر محسوسی ندارد.
پودر قهوه سبز مخلوط‌شده با شیر، شکر یا طعم‌دهنده‌ها
در مواردی که پودر قهوه سبز را با شیر (حتی شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی) و شکر یا شربت‌های طعم‌دار ترکیب می‌کنند، کالری نوشیدنی می‌تواند به‌طور قابل توجهی افزایش یابد. مثلاً:
- افزودن یک قاشق شکر: حدود ۲۰ کیلوکالری
- نصف لیوان شیر کم‌چرب: حدود ۴۰ کیلوکالری
- استفاده از شیرین‌کننده‌های غیرطبیعی: ممکن است کالری را پایین نگه دارد، اما باید به ترکیبات دیگر نیز توجه کرد.
در مجموع، این نوع نوشیدنی می‌تواند چیزی بین ۵۰ تا ۱۵۰ کیلوکالری در هر فنجان داشته باشد، بسته به مقدار و نوع افزودنی‌ها.
نکته مهم در مورد کالری قهوه سبز
اگر هدف از مصرف قهوه سبز کاهش وزن باشد، باید توجه کرد که کالری واقعی آن زمانی پایین و مؤثر است که بدون افزودنی‌های پرکالری مصرف شود. اضافه‌کردن شکر، شیر یا کرم به نوشیدنی می‌تواند اثر چربی‌سوزی آن را تا حدی خنثی کند، به‌ویژه اگر کنترل کالری کلی روزانه هم رعایت نشود.
کافئین در قهوه سبز و تفاوت آن با قهوه معمولی
کافئین یکی از اصلی‌ترین ترکیبات فعال موجود در قهوه است که به‌ویژه برای افزایش انرژی و بهبود تمرکز شناخته‌شده است. اما مقدار کافئین در قهوه سبز با قهوه معمولی تفاوت‌های قابل توجهی دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
میزان کافئین در قهوه سبز
قهوه سبز به‌طور طبیعی حاوی کافئین است، اما به دلیل این که دانه‌های آن هنوز برشته نشده‌اند مقدار کافئین آن از قهوه معمولی کمتر است. به طور متوسط، هر فنجان قهوه سبز دم‌کرده (۲۴۰ میلی‌لیتر) حاوی ۳۰ تا ۵۰ میلی‌گرم کافئین است. این مقدار نسبت به قهوه معمولی که می‌تواند ۷۵ تا ۱۰۰ میلی‌گرم کافئین در هر فنجان داشته باشد، کمتر است.
چرا کافئین قهوه سبز کمتر است؟
کافئین در دانه‌های قهوه معمولی پس از فرآیند برشته‌سازی توسعه حرارتی دانه‌ها آزاد می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که دانه‌های قهوه بیشتر کافئین خود را در طول زمان آزاد کنند و در نتیجه کافئین بیشتری به نوشیدنی منتقل شود. در مقابل، دانه‌های قهوه سبز که برشته نمی‌شوند، کافئین کمتری آزاد می‌کنند و این باعث می‌شود نوشیدنی حاصل از آن، اثر محرک کمتری داشته باشد.
مزایای کافئین کمتر در قهوه سبز
- کمتر تحریک‌کننده: چون قهوه سبز کافئین کمتری دارد، می‌تواند گزینه بهتری برای افرادی باشد که به کافئین حساسیت دارند یا تمایل ندارند اثرات شدید کافئین را در بدن خود تجربه کنند.
- کاهش اضطراب: مصرف قهوه سبز برای کسانی که نگران اثرات اضطراب‌زا یا بی‌خوابی ناشی از کافئین هستند، مناسب‌تر است.
- مناسب برای مصرف شب‌ها: به دلیل مقدار کافئین پایین، مصرف قهوه سبز در ساعات عصر یا شب ممکن است تأثیر کمتری بر خواب شما داشته باشد.
تفاوت با قهوه معمولی
قهوه معمولی که از دانه‌های برشته‌شده تهیه می‌شود، به‌خاطر فرآیند برشته‌سازی حاوی کافئین بیشتری است. مصرف این نوع قهوه می‌تواند احساس انرژی و بیداری فوری ایجاد کند، اما در مقابل، برخی افراد ممکن است پس از مصرف زیاد قهوه دچار بی‌خوابی، دل‌درد یا اضطراب شوند.
در مقابل، چون قهوه سبز دارای کافئین کمتری است، اثرات تحریک‌کننده‌اش ملایم‌تر و در عین حال هنوز می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌زا و افزایش‌دهنده تمرکز مورد استفاده قرار گیرد.
چه زمانی بهتر است قهوه سبز مصرف کنیم؟
اگر شما به‌دنبال یک نوشیدنی با مقدار کافئین کمتر هستید که همزمان اثرات مفید دیگر مثل آنتی‌اکسیدان‌ها و اسید کلروژنیک را فراهم کند، قهوه سبز می‌تواند گزینه مناسبی باشد. این نوشیدنی معمولاً برای مصرف در روزهای آرام و هنگام نیاز به حفظ تمرکز بدون تحریک زیاد، مناسب‌تر است.
نتیجه‌گیری:
در نهایت، انتخاب میان قهوه سبز و قهوه معمولی بستگی به میزان تحمل شما به کافئین و نیاز به انرژی دارد. اگر به دنبال یک گزینه ملایم‌تر برای افزایش انرژی هستید که اثرات منفی کافئین بر خواب و اضطراب را نداشته باشد، قهوه سبز می‌تواند انتخاب بهتری باشد. اما اگر نیاز به انرژی بیشتری دارید و اثرات کافئین را تحمل می‌کنید، قهوه معمولی می‌تواند گزینه‌ای مناسب‌تر باشد.
نکات مهم:
- مصرف بیش از حد قهوه سبز ممکن است عوارضی مثل بی‌خوابی، اضطراب، یا مشکلات گوارشی ایجاد کند.
- زنان باردار یا شیرده و افراد با شرایط پزشکی خاص بهتر است پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
- برای بهره‌مندی از فواید قهوه سبز، توصیه می‌شود از آن به صورت دمنوش یا مکمل استفاده شود.
- برای مشاهده فواید، مصرف روزانه 2 تا 3 فنجان توصیه می‌شود.
- افرادی که فشار خون بالا، بیماری قلبی، یا حساسیت به کافئین دارند، باید با احتیاط و زیر نظر پزشک مصرف کنند.
