روش تهیه کیک قهوه رژیمی

مواد لازم:

آرد کامل (یا آرد جو): 1 و 1/2 لیوان
پودر قهوه فوری یا اسپرسوی غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو بدون شکر: 1 قاشق غذاخوری
بکینگ‌پودر: 2 قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر بادام بدون شکر: 1 لیوان
شیرین‌کننده طبیعی (استویا، عسل یا شیره خرما): به میزان دلخواه (معادل 3-4 قاشق غذاخوری)
روغن نارگیل یا روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری

در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر قهوه، پودر کاکائو، بکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. مواد خشک را الک کنید تا کیک سبک‌تر شود.

در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را با شیرین‌کننده و وانیل هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. سپس شیر بادام و روغن نارگیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

به آرامی مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و با یک قاشق یا لیسک مخلوط کنید. مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید؛ مخلوط فقط باید یکدست شود.

یک قالب کیک (بهتر است از قالب سیلیکونی یا قالب معمولی با کاغذ روغنی استفاده کنید) را با مقدار کمی روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید.

مخلوط کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید.

کیک را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

کیک را از فر خارج کرده و بگذارید 10-15 دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

برای تزئین، می‌توانید از کمی پودر قهوه، پودر کاکائو یا تکه‌های شکلات تلخ رنده‌شده استفاده کنید.

نکات:

نسخه بدون گلوتن: می‌توانید از آرد بادام یا آرد نارگیل به جای آرد کامل استفاده کنید.
افزایش پروتئین: می‌توانید یک قاشق پودر پروتئین شکلاتی به مواد خشک اضافه کنید.
طعم‌دهی بیشتر: کمی دارچین یا هل به مواد اضافه کنید تا طعمی گرم‌تر داشته باشید.

این کیک به دلیل استفاده از آرد کامل فیبر بیشتری دارد و مناسب برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن و دریافت فیبر هستند.