طرز تهیه موس قهوه و شکلات
مواد لازم:
- شکلات تلخ (حداقل ۵۵٪): ۲۰۰ گرم
- پودر قهوه فوری یا اسپرسو دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: ۱ پیمانه
- خامه فرم‌گرفته: ۱ پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- آماده‌سازی ژلاتین:
- پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا حجیم شود.
- سپس آن را روی حرارت غیرمستقیم (بن‌ماری) قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- ذوب کردن شکلات:
- شکلات را به روش بن‌ماری (روی بخار آب) یا در مایکروویو ذوب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- قهوه دم‌کرده یا پودر قهوه فوری را به شکلات اضافه کنید و هم بزنید.
- تهیه کرم تخم‌مرغ:
- زرده تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل در یک کاسه فلزی بریزید.
- کاسه را روی بخار آب قرار دهید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده‌ها غلیظ و روشن شوند (حدود ۵ دقیقه).
- ژلاتین حل‌شده را به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید.
- ترکیب شکلات و کرم تخم‌مرغ:
- شکلات ذوب‌شده را به آرامی به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- اضافه کردن خامه فرم‌گرفته:
- خامه فرم‌گرفته را در چند مرحله به مخلوط شکلات و تخم‌مرغ اضافه کنید.
- به آرامی و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا پف خامه از بین نرود.
- ریختن در قالب:
- موس آماده را در قالب‌های تک‌نفره یا یک قالب بزرگ بریزید.
- آن را برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
- تزئین و سرو:
- موس قهوه و شکلات را با خامه فرم‌گرفته، شکلات رنده‌شده یا دانه‌های قهوه تزئین کنید.
- با قاشق سرو کنید و لذت ببرید!
نکته‌ها:
- می‌توانید از شکلات شیری یا سفید برای تغییر طعم استفاده کنید.
- برای طعم قوی‌تر قهوه، میزان پودر قهوه یا اسپرسو را افزایش دهید.
- حتماً از تخم‌مرغ تازه و بهداشتی استفاده کنید.
نوش جان!
