قهوه تاریخ مصرف گذشته به طور معمول برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما ممکن است طعم و عطر آن به شدت کاهش یابد و از کیفیت آن کاسته شود. این موضوع به‌ویژه در مورد پودر قهوه بیشتر صادق است. در ادامه نکاتی در مورد استفاده از قهوه تاریخ مصرف گذشته آورده شده است:
دانه‌های قهوه و پودر قهوه و قهوه دم شده هرکدام مدت زمان خاصی برای حفظ طعم و عطر خود دارند. عواملی مانند روش نگهداری، شرایط محیطی و نوع بسته‌بندی تأثیر زیادی در مدت زمان ماندگاری دارند. در اینجا به مدت زمان ماندگاری هرکدام و نکات مربوط به نگهداری آنها پرداخته می‌شود:
قهوه نیتروژنی (Nitro Coffee) یا نیترو کلد برو نوعی قهوه سرد است که با نیتروژن (گاز بی‌اثر) تزریق شده و تجربه‌ای منحصربه‌فرد در طعم، بافت و ظاهر ارائه می‌دهد. این نوع قهوه در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده و معمولاً در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌های تخصصی عرضه می‌شود.
نسکافه و کافی میکس هر دو نوشیدنی‌های محبوب بر پایه قهوه هستند، اما تفاوت‌هایی از نظر ترکیب، طعم، کاربرد و نحوه تهیه دارند. در ادامه به بررسی این تفاوت‌ها پرداخته می‌شود:
دانه قهوه درون میوه‌ای به نام چری قهوه رشد میکند که ساختاری چندلایه دارد. این لایه‌ها در فرآیند تولید قهوه باید جدا شوند تا دانه قابل استفاده برای برشته‌سازی و دم‌آوری شود. در ادامه، ساختار دانه قهوه و فرآیند جداسازی لایه‌ها توضیح داده می‌شود:
روش‌های برداشت قهوه تأثیر مستقیم بر کیفیت دانه و طعم نهایی قهوه دارند. انتخاب روش برداشت بسته به منطقه کشت، نوع قهوه (عربیکا یا روبوستا)، و منابع در دسترس متفاوت است. در ادامه، روش‌های اصلی برداشت قهوه و مزایا و معایب هر یک بررسی می‌شود:
قهوهٔ اسپشیالیتی (Specialty Coffee) به قهوه‌ای با کیفیت بالا اطلاق می‌شود که در تمامی مراحل از کاشت تا دم‌آوری، با دقت و نظارت ویژه‌ای تولید می‌گردد. این نوع قهوه بر اساس استانداردهای انجمن قهوه تخصصی (SCA)، امتیازی بین ۸۰ تا ۱۰۰ را در مقیاس ۱۰۰ نمره‌ای کسب میکند.
گریدبندی دانه‌های قهوه به معنی دسته‌بندی دانه‌ها بر اساس کیفیت، اندازه، شکل، رنگ، میزان نقص‌ها و سایر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی است. این گریدبندی برای اطمینان از کیفیت و یکنواختی دانه‌ها انجام می‌شود و تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد. در ادامه به انواع گریدبندی، معیارها و نحوه استفاده از آنها اشاره می‌کنیم:
دانه‌های قهوه از مناطق مختلف جهان با شرایط اقلیمی، خاک، و روش‌های کشت متنوع، خصوصیات و طعم‌های منحصربه‌فردی دارند. به طور کلی، دو گونه اصلی قهوه وجود دارد: عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta)، که در بیشتر کشورهای تولیدکننده کشت می‌شوند. در ادامه، دانه‌ها و انواع قهوه تولیدی در کشورهای مختلف را بررسی می‌کنیم:
تاریخچه قهوه یکی از داستان‌های جالب و پیچیده‌ای است که در طول قرن‌ها توسعه یافته و به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ‌ها و جوامع مختلف در سراسر جهان تبدیل شده است. ریشه‌های قهوه به قرن‌ها پیش باز می‌گردد و این نوشیدنی محبوب امروز، در ابتدا از یک کشف تصادفی در اتیوپی به دست آمد.
