قهوهٔ اسپشیالیتی (Specialty Coffee) به قهوه‌ای با کیفیت بالا اطلاق می‌شود که در تمامی مراحل از کاشت تا دم‌آوری، با دقت و نظارت ویژه‌ای تولید می‌گردد. این نوع قهوه بر اساس استانداردهای انجمن قهوه تخصصی (SCA)، امتیازی بین ۸۰ تا ۱۰۰ را در مقیاس ۱۰۰ نمره‌ای کسب می‌کند.
گریدبندی دانه‌های قهوه به معنی دسته‌بندی دانه‌ها بر اساس کیفیت، اندازه، شکل، رنگ، میزان نقص‌ها و سایر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی است. این گریدبندی برای اطمینان از کیفیت و یکنواختی دانه‌ها انجام می‌شود و تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد. در ادامه به انواع گریدبندی، معیارها و نحوه استفاده از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
دانه‌های قهوه از مناطق مختلف جهان با شرایط اقلیمی، خاک، و روش‌های کشت متنوع، خصوصیات و طعم‌های منحصربه‌فردی دارند. به طور کلی، دو گونه اصلی قهوه وجود دارد: عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta)، که در بیشتر کشورهای تولیدکننده کشت می‌شوند. در ادامه، دانه‌ها و انواع قهوه تولیدی در کشورهای مختلف را بررسی می‌کنیم:
تاریخچه قهوه یکی از داستان‌های جالب و پیچیده‌ای است که در طول قرن‌ها توسعه یافته و به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ‌ها و جوامع مختلف در سراسر جهان تبدیل شده است. ریشه‌های قهوه به قرن‌ها پیش باز می‌گردد و این نوشیدنی محبوب امروز، در ابتدا از یک کشف تصادفی در اتیوپی به دست آمد.
عصاره‌گیری قهوه (Extraction) به فرآیندی گفته می‌شود که در آن ترکیبات مختلف موجود در دانه‌های قهوه توسط آب استخراج می‌شوند. این ترکیبات شامل کافئین، اسیدها، روغن‌ها، مواد شیرین و دیگر ترکیبات شیمیایی است که طعم و عطر قهوه را تشکیل می‌دهند. میزان و کیفیت عصاره‌گیری تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت قهوه دارد.
قهوه پرمیوم (Premium Coffee) به قهوه‌ای گفته می‌شود که از نظر کیفیت، طعم، عطر و فرآیند تولید در سطح بالاتری نسبت به قهوه‌های معمولی قرار دارد. این نوع قهوه معمولاً ویژگی‌های خاصی دارد که آن را از سایر انواع قهوه متمایز می‌کند. ویژگی‌های قهوه پرمیوم شامل موارد زیر است:
