کیک قهوه یک دسر نرم و خوشمزه با عطر و طعم قهوه است که می‌تواند همراه با چای یا قهوه سرو شود. این دستور یک کیک قهوه کلاسیک و ساده با لایه‌ای از کرامبل است که طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد.
مواد لازم کیک قهوه
برای کیک
- آرد همه‌منظوره: 2 و ½ پیمانه (320 گرم)
- شکر: 1 پیمانه (200 گرم)
- کره: 120 گرم (نرم شده)
- تخم‌مرغ: 2 عدد بزرگ
- قهوه دم‌کرده قوی: ½ پیمانه (120 میلی‌لیتر)، خنک شده
- شیر: ½ پیمانه (120 میلی‌لیتر)
- بکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
برای لایه کرامبل (اختیاری)
- آرد همه‌منظوره: ½ پیمانه (65 گرم)
- شکر قهوه‌ای: ½ پیمانه (100 گرم)
- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
- کره: 60 گرم (سرد و مکعبی خرد شده)
طرز تهیه کیک قهوه در 6 گام
مرحله 1: آماده‌سازی مواد
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- قالب کیک (قطر 22-24 سانتی‌متر) را با کره چرب کرده و کاغذ روغنی کف آن قرار دهید.
مرحله 2: تهیه لایه کرامبل (اختیاری)
- در یک کاسه، آرد، شکر قهوه‌ای و دارچین را مخلوط کنید.
- کره سرد خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با انگشتان یا چنگال ترکیب کنید تا به شکل خرده‌نان درآید.
- این ترکیب را کنار بگذارید.
مرحله 3: تهیه مایه کیک
- در یک کاسه بزرگ، کره نرم‌شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرمی شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید.
- وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
- در یک کاسه جداگانه، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- قهوه دم‌کرده و شیر را در ظرفی ترکیب کنید.
- مخلوط آرد را به تناوب با مخلوط قهوه و شیر به ترکیب کره اضافه کنید (با شروع و پایان آرد). هر بار با سرعت کم مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله 4: چیدمان و پخت
- نصف مایه کیک را در قالب بریزید و صاف کنید.
- اگر از کرامبل استفاده می‌کنید، نیمی از آن را روی مایه کیک بپاشید.
- باقی‌مانده مایه کیک را روی لایه کرامبل بریزید و صاف کنید.
- لایه نهایی کرامبل را روی کیک بپاشید.
مرحله 5: پخت کیک
- قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و کیک را به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
- برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید 10-15 دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را خارج کرده و روی توری خنک‌کننده بگذارید.
مرحله 6: سرو
کیک قهوه را می‌توانید گرم یا در دمای محیط سرو کنید. این کیک با قهوه یا چای بسیار خوش‌خوراک است.
نکات تهیه کیک قهوه
- طعم قهوه: اگر طعم قوی‌تری از قهوه می‌خواهید، می‌توانید مقدار قهوه را کمی افزایش دهید یا از پودر قهوه فوری در مایه کیک استفاده کنید.
- نگهداری: این کیک در ظرف دربسته در یخچال تا 3 روز تازه می‌ماند.
- تزیین: در صورت تمایل می‌توانید روی کیک کمی پودر قند بپاشید.