این کیک بدون گلوتن، کمکربوهیدرات و سالم است که با آرد بادام تهیه میشود و برای افرادی که رژیم کتوژنیک یا بدون گلوتن دارند بسیار مناسب است.
مواد لازم:
• آرد بادام: 2 لیوان
• پودر قهوه فوری یا اسپرسوی غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
• تخممرغ: 4 عدد (بزرگ)
• شیرینکننده طبیعی (استویا، اریتریتول یا عسل): 1/3 لیوان (یا به میزان دلخواه)
• روغن نارگیل یا روغن زیتون: 1/4 لیوان
• شیر بادام بدون شکر: 1/4 لیوان
• بکینگپودر: 1 قاشق چایخوری
• پودر کاکایو بدون شکر (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
• وانیل: 1 قاشق چایخوری
• دارچین (اختیاری): 1/2 قاشق چایخوری
مراحل تهیه:
مرحله اول:
در یک کاسه بزرگ، آرد بادام، بکینگپودر، پودر قهوه، و در صورت تمایل پودر کاکایو و دارچین را مخلوط کنید. این مواد را الک کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم:
در یک کاسه دیگر، تخممرغها را با شیرینکننده بزنید تا مخلوط کرمی و پفدار شود. (حدود 2-3 دقیقه با همزن دستی یا برقی)
مرحله سوم:
روغن نارگیل، شیر بادام، و وانیل را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم:
مواد مرطوب را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و با یک قاشق یا لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
مرحله پنجم:
یک قالب گرد یا مستطیلی را با کمی روغن نارگیل چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
مرحله ششم:
مخلوط کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
مرحله هفتم:
قالب را در فر از پیش گرمشده با دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید.
کیک را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی یک توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
روی کیک را با کمی پودر کاکایو، پودر قهوه یا تکههای شکلات تلخ رنده شده تزیین کنید.
نکات:
• میتوانید قهوه فوری را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به مواد مرطوب اضافه کنید.
• استفاده از استویا یا اریتریتول به جای عسل، کالری کیک را کاهش میدهد.
• میتوانید شکلات تلخ خرد شده را به خمیر اضافه کنید.
ارزش غذایی تخمینی (برای یک برش متوسط، حدود 1/8 کل کیک)
• کالری: 180-200 کیلوکالری
• پروتیین: 6-8 گرم
• چربی: 14-16 گرم (چربی سالم از آرد بادام و روغن نارگیل)
• کربوهیدرات: 5-7 گرم
• فیبر: 2-3 گرم
• شکر: 1-3 گرم (بسته به نوع شیرینکننده)
این کیک به دلیل استفاده از آرد بادام، کربوهیدرات بسیار کمتری دارد و برای رژیمهای کتوژنیک یا کمکربوهیدرات مناسبتر است. همچنین چربی سالم و پروتیین بیشتری دارد که احساس سیری طولانیتری ایجاد میکند.