این کیک بدون گلوتن، کم‌کربوهیدرات و سالم است که با آرد بادام تهیه می‌شود و برای افرادی که رژیم کتوژنیک یا بدون گلوتن دارند بسیار مناسب است.
مواد لازم کیک قهوه رژیمی با آرد بادام
- آرد بادام: 2 لیوان
- پودر قهوه فوری یا اسپرسوی غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: 4 عدد (بزرگ)
- شیرین‌کننده طبیعی (استویا، اریتریتول یا عسل): 1/3 لیوان (یا به میزان دلخواه)
- روغن نارگیل یا روغن زیتون: 1/4 لیوان
- شیر بادام بدون شکر: 1/4 لیوان
- بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر کاکایو بدون شکر (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
- دارچین (اختیاری): 1/2 قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه کیک قهوه با آرد بادام
مرحله اول
در یک کاسه بزرگ، آرد بادام، بکینگ‌پودر، پودر قهوه، و در صورت تمایل پودر کاکایو و دارچین را مخلوط کنید. این مواد را الک کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم
در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با شیرین‌کننده بزنید تا مخلوط کرمی و پف‌دار شود. (حدود 2-3 دقیقه با همزن دستی یا برقی)
مرحله سوم
روغن نارگیل، شیر بادام، و وانیل را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم
مواد مرطوب را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و با یک قاشق یا لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
مرحله پنجم
یک قالب گرد یا مستطیلی را با کمی روغن نارگیل چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
مرحله ششم
مخلوط کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
مرحله هفتم
قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید.
کیک را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی یک توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
روی کیک را با کمی پودر کاکایو، پودر قهوه یا تکه‌های شکلات تلخ رنده شده تزیین کنید.
نکات تهیه کیک قهوه با آرد بادام
- می‌توانید قهوه فوری را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به مواد مرطوب اضافه کنید.
- استفاده از استویا یا اریتریتول به جای عسل، کالری کیک را کاهش می‌دهد.
- می‌توانید شکلات تلخ خرد شده را به خمیر اضافه کنید.
ارزش غذایی کیک قهوه با آرد بادام (هر برش، حدود 1/8 کیک)
- کالری: 180-200 کیلوکالری
- پروتیین: 6-8 گرم
- چربی: 14-16 گرم (چربی سالم از آرد بادام و روغن نارگیل)
- کربوهیدرات: 5-7 گرم
- فیبر: 2-3 گرم
- شکر: 1-3 گرم (بسته به نوع شیرین‌کننده)
این کیک به دلیل استفاده از آرد بادام، کربوهیدرات بسیار کمتری دارد و برای رژیم‌های کتوژنیک یا کم‌کربوهیدرات مناسب‌تر است. همچنین چربی سالم و پروتیین بیشتری دارد که احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند.