اگر به دنبال دسر یا میانوعدهای هستید که هم طعم قهوه داشته باشد و هم بافتی دلپذیر و مغذی، کیک قهوه با جودوسر گزینهای ایدهآل برای شماست. این کیک، با ترکیب قهوه دمکرده و جودوسر، جایگزینی سالم برای کیکهای سنتی است؛ بدون آرد سفید، با فیبر بالا و طعمی متمایز. در ادامه، با طرز تهیه این کیک، مواد لازم و نکات حرفهای برای طعمی بهتر آشنا میشوید.
مواد لازم:
• 1 فنجان جودوسر (آرد جودوسر یا جودوسر آسیاب شده)
• 1/2 فنجان قهوه دم کرده سرد (یا قهوه فوری)
• 1/4 فنجان روغن زیتون یا روغن نارگیل
• 2 عدد تخممرغ
• 1/4 فنجان شیر (شیر بادام، شیر سویای کمچربی یا شیر معمولی)
• 2 قاشق غذاخوری عسل یا شیرینکننده دلخواه (شیرینکنندههای طبیعی مانند استویا هم قابل استفاده هستند)
• 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین (اختیاری)
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
• 1/4 فنجان گردو یا بادام خرد شده (اختیاری)
مراحل تهیه:
مرحله اول:
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب کیک را چرب کنید یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید تا کیک به راحتی جدا شود.
مرحله دوم:
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها، قهوه سرد، شیر، روغن و عسل یا شیرین کننده طبیعی را به خوبی با هم مخلوط کنید تا بافتی یکنواخت به دست آید.
مرحله سوم:
در کاسهای جدا، جودوسر، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید تا کیک بافت نرمتری داشته باشد.
مرحله چهارم:
مواد خشک را کمکم به مواد مایع اضافه کرده و با همزن دستی یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا مایهای یکنواخت حاصل شود. در صورت تمایل، مغزها را نیز در این مرحله اضافه کنید.
مرحله پنجم:
مخلوط آمادهشده را در قالب کیک بریزید و قالب را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید. برای اینکه مطمین شوید کیک پخته است، یک سیخ چوبی را وسط کیک فرو کنید؛ اگر سیخ تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
کیک را از فر بیرون آورده و بگذارید کمی سرد شود. سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.
نکات:
• برای طعم بهتر، میتوانید کمی پودر کاکایو به مواد کیک اضافه کنید تا طعمی شبیه به کیک موکا به دست آید.
• اگر میخواهید کیک کمی نرمتر باشد، میتوانید کمی ماست چکیده یا پنیر خامهای به مواد اضافه کنید.
• در صورت استفاده از جودوسر بدون گلوتن، این کیک برای افراد حساس به گلوتن نیز مناسب است.
• این کیک را میتوان با خامه کمچرب یا میوههای تازه سرو کرد.
کالری و ارزش غذایی هر تکه (55 گرم)
• کالری: حدود 110 تا 120 کیلوکالری
• چربی: تقریباً 6 گرم
بیشتر از روغن زیتون یا نارگیل و تخممرغها تأمین میشود
• پروتیین: حدود 3 تا 4 گرم
حاصل از تخممرغ، جودوسر و مغزها
• کربوهیدرات کل: بین 12 تا 14 گرم
شامل کربوهیدرات پیچیده جودوسر و شیرینکنندهها
• قند ساده: حدود 2 تا 3 گرم
با استفاده از استویا بهجای عسل میتوان آن را به زیر 1 گرم رساند
• فیبر: حدود 1.5 تا 2 گرم
عمدتاً از جودوسر و مغزها
• کافیین: تقریباً 30 تا 40 میلیگرم
بسته به نوع و غلظت قهوه دمشده
این کیک برای چه کسانی انتخاب مناسبی است؟
• برای کسانی که میخواهند تغذیه سالمتری داشته باشند اما طعم را هم فدای سلامت نکنند.
• برای ورزشکاران یا کسانی که بعد از تمرین دنبال اسنک پرانرژی اما سبک هستند.
• برای افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، چون فیبر موجود در جودوسر باعث سیری طولانیتر میشود.
• برای کسانی که دنبال دسر کم قند، بدون آرد سفید و با چربیهای مفید هستند.
• برای افراد حساس به گلوتن، در صورت استفاده از جودوسر بدون گلوتن.