قهوه‌های فوری در سه نوع اسپرسو، گلد و کلاسیک عرضه می‌شوند که از نظر فرآیند تولید، طعم و میزان کافئین با یکدیگر تفاوت دارند. قهوه کلاسیک با روش اسپری درایینگ تهیه شده و طعمی تلخ و سنتی دارد. قهوه گلد از فرآیند فریز درایینگ بهره می‌برد و طعم ملایم‌تر و عطری قوی‌تر دارد. قهوه فوری اسپرسو غلیظ‌تر، تلخ‌تر و دارای کافئین بالاتری است. انتخاب بین این سه بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد!
قهوه تلخ نمادی از اصالت و سادگی است، در حالی که قهوه با شیر، طعمی نرم‌تر و خامه‌ای‌تر به همراه دارد. اما این فقط یک موضوع سلیقه‌ای نیست! شیر می‌تواند قهوه را متحول کند، از کاهش تلخی گرفته تا تغییر در جذب مواد مغذی. آیا این تغییر به نفع شماست یا بهتر است همان تلخی کلاسیک را حفظ کنید؟
قهوه می‌تواند یک نوشیدنی مفید برای ورزشکاران باشد، مشروط بر اینکه به میزان مناسب مصرف شود و تأثیرات آن بر بدن فرد در نظر گرفته شود. نوشیدن قهوه می‌تواند برای ورزشکاران مزایای متعددی داشته باشد، به‌ویژه به دلیل کافئین موجود در آن. در ادامه به برخی از مهم‌ترین تأثیرات آن می‌پردازیم:
ترش شدن طعم قهوه یکی از مشکلات رایجی است که بسیاری از افراد با آن مواجه می‌شوند. این مشکل به دلایل مختلفی مانند روش دم‌آوری، نوع دانه قهوه، برشته‌کاری و نحوه آسیاب کردن بستگی دارد. در ادامه، هر یک از این عوامل را به‌طور کامل بررسی می‌کنیم و راهکارهایی برای بهبود طعم قهوه ارائه می‌دهیم.
قهوه نیتروژنی (Nitro Coffee) یا نیترو کلد برو نوعی قهوه سرد است که با نیتروژن (گاز بی‌اثر) تزریق شده و تجربه‌ای منحصربه‌فرد در طعم، بافت و ظاهر ارائه می‌دهد. این نوع قهوه در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده و معمولاً در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌های تخصصی عرضه می‌شود.
نسکافه و کافی میکس هر دو نوشیدنی‌های محبوب بر پایه قهوه هستند، اما تفاوت‌هایی از نظر ترکیب، طعم، کاربرد و نحوه تهیه دارند. در ادامه به بررسی این تفاوت‌ها پرداخته می‌شود:
دانه قهوه درون میوه‌ای به نام چری قهوه رشد می‌کند که ساختاری چندلایه دارد. این لایه‌ها در فرآیند تولید قهوه باید جدا شوند تا دانه قابل استفاده برای برشته‌سازی و دم‌آوری شود. در ادامه، ساختار دانه قهوه و فرآیند جداسازی لایه‌ها توضیح داده می‌شود:
روش‌های برداشت قهوه تأثیر مستقیم بر کیفیت دانه و طعم نهایی قهوه دارند. انتخاب روش برداشت بسته به منطقه کشت، نوع قهوه (عربیکا یا روبوستا)، و منابع در دسترس متفاوت است. در ادامه، روش‌های اصلی برداشت قهوه و مزایا و معایب هر یک بررسی می‌شود:
قهوهٔ اسپشیالیتی (Specialty Coffee) به قهوه‌ای با کیفیت بالا اطلاق می‌شود که در تمامی مراحل از کاشت تا دم‌آوری، با دقت و نظارت ویژه‌ای تولید می‌گردد. این نوع قهوه بر اساس استانداردهای انجمن قهوه تخصصی (SCA)، امتیازی بین ۸۰ تا ۱۰۰ را در مقیاس ۱۰۰ نمره‌ای کسب می‌کند.
گریدبندی دانه‌های قهوه به معنی دسته‌بندی دانه‌ها بر اساس کیفیت، اندازه، شکل، رنگ، میزان نقص‌ها و سایر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی است. این گریدبندی برای اطمینان از کیفیت و یکنواختی دانه‌ها انجام می‌شود و تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد. در ادامه به انواع گریدبندی، معیارها و نحوه استفاده از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
