مجله دنیلوس

آب یکی از مهم‌ترین عوامل در کیفیت دم‌آوری قهوه است، زیرا حدود ۹۸٪ از یک فنجان قهوه را تشکیل می‌دهد. کیفیت آب مستقیماً بر طعم، عطر و تعادل قهوه تأثیر می‌گذارد. در ادامه، ویژگی‌های آب مناسب برای دم کردن قهوه توضیح داده شده است:

دنیای قهوه و باریستا بودن پر از اصطلاحات تخصصی است که دانستن آن‌ها می‌تواند به بهبود کیفیت نوشیدنی‌ها و ارائه خدمات حرفه‌ای‌تر کمک کند. این مقاله به بررسی جامع اصطلاحات پرکاربرد در دنیای باریستا می‌پردازد و به شما کمک می‌کند تا درک عمیق‌تری از فرآیند تهیه قهوه و نوشیدنی‌های مختلف داشته باشید

آروما (عطر و بوی قهوه) یکی از مهم‌ترین ویژگی‌ها در تجربه نوشیدن قهوه است که نه تنها تأثیر زیادی بر لذت و جذب افراد دارد، بلکه بخش بزرگی از ارزیابی کلی کیفیت قهوه نیز به همین عامل بستگی دارد. آروما به دلیل پیچیدگی و تنوع ترکیباتش، یکی از جنبه‌های جذاب و خاص قهوه است که می‌تواند از نظر علمی نیز مورد تحلیل قرار گیرد. در اینجا به طور دقیق‌تر توضیح خواهیم داد که چه عواملی بر آروما قهوه تأثیر می‌گذارند.

قهوه درتی (Dirty Coffee) یک نوشیدنی قهوه است که به‌طور معمول ترکیبی از قهوه و شیر است، ولی ویژگی خاص آن این است که شیر به‌طور معمول داغ و قهوه سرد یا در سطح فنجان به‌طور خاص قرار می‌گیرد، به‌طوری که ترکیب قهوه و شیر به شکل زیبایی در هم می‌آمیزند و ظاهری خاص و جذاب پیدا می‌کند.

ایس کافی (Ice Coffee) و قهوه سرد دمی (Cold Brew Coffee) هر دو نوشیدنی‌های سرد هستند که با قهوه تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های زیادی از نظر روش تهیه، طعم، اسیدیته و زمان آماده‌سازی دارند. در ادامه به مقایسه دقیق این دو نوشیدنی پرداخته می‌شود:

قهوه تاریخ مصرف گذشته به طور معمول برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما ممکن است طعم و عطر آن به شدت کاهش یابد و از کیفیت آن کاسته شود. این موضوع به‌ویژه در مورد پودر قهوه بیشتر صادق است. در ادامه نکاتی در مورد استفاده از قهوه تاریخ مصرف گذشته آورده شده است: