بهترین روش تهیه قهوه لاته با دستگاه و بدون دستگاه اسپرسو ساز
لاته (Latte) یکی از پرطرفدارترین و خوش‌طعم‌ترین نوشیدنی‌های گرم در دنیای قهوه است که از ترکیب یک شات قهوه اسپرسو، مقدار زیادی شیر بخار داده شده و لایه‌ای نازک از فوم شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی با طعمی ملایم، بافتی کرمی و عطر دل‌پذیر، گزینه‌ای ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال قهوه‌ای متعادل و خوش‌نوش هستند.
لاته که نام کامل آن در ایتالیایی Caffè Latte به معنای «قهوه با شیر» است، به یکی از رایج‌ترین انتخاب‌ها در منوی کافه‌ها در سراسر جهان تبدیل شده و در خانه نیز قابل تهیه است. در این مقاله، به‌طور گام‌به‌گام طرز تهیه لاته را با استفاده از دستگاه اسپرسوساز و همچنین بدون دستگاه آموزش می‌دهیم تا بتوانید یک قهوه لاته حرفه‌ای خانگی درست کنید. همچنین با نکات مهم برای تهیه بهترین لاته و روش‌های تزئین آن آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه لاته:
-
اسپرسو: ۱ شات (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)
-
شیر: ۲۴۰ میلی‌لیتر (حدود یک فنجان کامل)
-
فوم شیر: برای لایه‌بالا و تزئین (اختیاری اما توصیه‌شده)
-
شکر: به میزان دلخواه (اختیاری؛ معمولاً قبل از افزودن شیر به اسپرسو اضافه می‌شود تا بهتر حل شود)
-
طعم‌دهنده‌ها: مانند شربت وانیل، دارچین، کارامل یا شکلات (اختیاری)
وسایل مورد نیاز:
-
دستگاه اسپرسوساز (برای تهیه اسپرسو و بخار دادن شیر)
-
فنجان مخصوص لاته یا ماگ بزرگ
-
پیچر شیر یا ظرف مخصوص بخار دادن شیر
-
همزن دستی یا گجت فوم‌ساز شیر (Milk Frother)
-
دماسنج شیر (در صورت امکان برای دقت بیشتر)
طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسوساز:
- تهیه اسپرسو:
- ابتدا دستگاه اسپرسوساز را روشن کرده و اجازه دهید تا آماده به کار شود.
-
پودر قهوه تازه آسیاب‌شده را در پرتافیلتر بریزید و با تمپر فشار دهید تا سطحی یکنواخت و فشرده حاصل شود.
-
پرتافیلتر را در جای خود قفل کنید و دکمه شروع را بزنید.
-
استخراج اسپرسو باید حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول بکشد تا یک شات غلیظ و معطر از اسپرسو با کرما تولید شود
- بخار دادن شیر:
-
شیر سرد (ترجیحاً شیر پرچرب یا شیر مخصوص فوم‌گیری) را در پیچر بریزید.
-
نازل بخار دستگاه را در شیر قرار دهید و شروع به بخار دادن کنید.
-
ابتدا نازل را نزدیک سطح شیر نگه دارید تا هوا وارد شود و فوم نرم و کرمی تولید شود.
-
سپس نازل را عمیق‌تر ببرید تا شیر به دمای حدود ۶۵ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد برسد.
- ترکیب اسپرسو و شیر:
-
ابتدا اسپرسو را در فنجان بریزید. اگر دوست دارید لاته شما شیرین‌تر باشد، در همین مرحله شکر یا شیرین‌کننده دلخواه‌تان را به اسپرسو اضافه کنید. چون اسپرسو داغ است، شکر به‌راحتی در آن حل می‌شود و طعمی یکنواخت ایجاد می‌کند.
-
سپس شیر بخار داده‌شده را به‌آرامی روی اسپرسو بریزید تا بافت کرمی و یکنواختی ایجاد شود.
-
در انتها با یک قاشق، لایه‌ای از فوم شیر ابریشمی را روی لاته بریزید.
-
میتوانید با هنر لاته (Latte Art) شکل قلب، گل یا برگ را طراحی کنید
- تزئین فوم شیر:
- فوم شیر را میتوانید به صورت هنری و با طرح‌های مختلف (مانند قلب یا گل) روی سطح لاته بریزید.
- اگر دوست دارید، میتوانید مقداری شکر یا طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل یا دارچین را برای طعم بیشتر به لاته اضافه کنید.
برای دیدن توضیحات بیشتر تهیه اسپرسو میتوانید از راهنمای جامع طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه استفاده کنید.
طرز تهیه لاته بدون دستگاه اسپرسوساز (با روش دستی):
- تهیه قهوه قوی:
- در صورت نداشتن دستگاه اسپرسوساز، میتوانید قهوه‌ای قوی با استفاده از فرنچ پرس، موکاپات یا قهوه‌سازهای دیگر تهیه کنید.
- قهوه باید بسیار غلیظ باشد تا بتواند پایه خوبی برای لاته باشد.
- بخار دادن شیر:
- شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید تا داغ شود (حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد).
- برای فوم کردن شیر بدون دستگاه، از یک همزن دستی یا یک گلاس فوم‌ساز استفاده کنید. شیر را هم بزنید تا فوم‌دار و کرمی شود.
- ترکیب قهوه و شیر:
- قهوه غلیظ را در فنجان بریزید.
- شیر فوم‌دار را به آرامی روی قهوه بریزید و به همین ترتیب فوم شیر را روی سطح لاته اضافه کنید.
- تزئین (اختیاری):
- همانند روش قبلی، میتوانید لاته را با استفاده از فوم شیر تزئین کنید یا از طعم‌دهنده‌ها برای ایجاد طعم‌های متفاوت استفاده کنید.
نکات برای تهیه لاته ایده‌آل:
- تازگی قهوه: برای بهترین طعم، از دانه‌های قهوه تازه آسیاب‌شده استفاده کنید.
- دمای شیر: شیر باید به دمای ۶۵ درجه سانتی‌گراد برسد تا فوم خوب و نرمی به وجود آید. شیر بیش از حد گرم‌شده ممکن است طعم شیرینی طبیعی خود را از دست بدهد.
- نسبت قهوه به شیر: نسبت معمولاً ۱ به ۳ یا ۱ به 4 است (یک شات اسپرسو و سه تا چهار برابر آن شیر بخار داده‌شده).
- شیر: میتوانید از انواع شیر استفاده کنید (شیر گاو، شیر بادام، شیر سویا و ...)، اما توجه داشته باشید که برخی از شیرها بهتر فوم می‌دهند.
- تزئین: برای زیبایی بیشتر، میتوانید از لوازم تزئینی مثل دارچین، شربت وانیل یا کاکائو استفاده کنید.
