روش تهیه قهوه لاته با دستگاه و بدون دستگاه
مواد لازم برای تهیه لاته:
- اسپرسو: ۱ شات (حدود ۳۰ میلی‌لیتر)
- شیر: ۲۴۰ میلی‌لیتر (حدود ۱ فنجان)
- فوم شیر: برای تزئین (اختیاری)
- شکر: به میزان دلخواه (اختیاری)
- طعم‌دهنده‌ها: مانند شربت وانیل، دارچین یا شکلات (اختیاری)
وسایل مورد نیاز:
- دستگاه اسپرسوساز (برای تهیه اسپرسو و بخار دادن شیر)
- فنجان
- گلاس فوم‌ساز یا همزن دستی (برای فوم کردن شیر)
طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسوساز:
- تهیه اسپرسو:
- ابتدا دستگاه اسپرسوساز را روشن کرده و اجازه دهید تا آماده به کار شود.
- دانه‌های قهوه تازه آسیاب‌شده را در پرتافیلتر اسپرسوساز بریزید و فشار دهید تا پودر قهوه به طور یکنواخت در داخل پرتافیلتر قرار گیرد.
- پرتافیلتر را در دستگاه قرار دهید و اسپرسو را تهیه کنید. یک شات اسپرسو به میزان حدود ۳۰ میلی‌لیتر کافی است.
- بخار دادن شیر:
- شیر را در یک ظرف مناسب برای بخار دادن بریزید (برای یک فنجان لاته حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر نیاز است).
- شیر را روی دستگاه اسپرسوساز قرار دهید و نازل بخار را در داخل شیر قرار داده و آن را به دمای ۶۵-۷۰ درجه سانتی‌گراد برسانید.
- برای ایجاد فوم شیر، نازل بخار را نزدیک سطح شیر نگه دارید تا هوا به داخل شیر وارد شود و فوم به وجود آید. شیر باید کرمی و نرم شود.
- ترکیب اسپرسو و شیر:
- اسپرسوی آماده‌شده را در فنجان بریزید.
- سپس شیر بخار داده‌شده را به آرامی و با دقت روی اسپرسو بریزید. این کار باعث می‌شود که اسپرسو در انتهای فنجان قرار گیرد و شیر به تدریج روی آن بریزد.
- تزئین فوم شیر:
- فوم شیر را میتوانید به صورت هنری و با طرح‌های مختلف (مانند قلب یا گل) روی سطح لاته بریزید.
- اگر دوست دارید، میتوانید مقداری شکر یا طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل یا دارچین را برای طعم بیشتر به لاته اضافه کنید.
برای دیدن توضیحات بیشتر تهیه اسپرسو میتوانید از راهنمای جامع طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه استفاده کنید.
طرز تهیه لاته بدون دستگاه اسپرسوساز (با روش دستی):
- تهیه قهوه قوی:
- در صورت نداشتن دستگاه اسپرسوساز، میتوانید قهوه‌ای قوی با استفاده از فرنچ پرس، موکاپات یا قهوه‌سازهای دیگر تهیه کنید.
- قهوه باید بسیار غلیظ باشد تا بتواند پایه خوبی برای لاته باشد.
- بخار دادن شیر:
- شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را به آرامی روی حرارت ملایم گرم کنید تا داغ شود (حدود ۶۵ درجه سانتی‌گراد).
- برای فوم کردن شیر بدون دستگاه، از یک همزن دستی یا یک گلاس فوم‌ساز استفاده کنید. شیر را هم بزنید تا فوم‌دار و کرمی شود.
- ترکیب قهوه و شیر:
- قهوه غلیظ را در فنجان بریزید.
- شیر فوم‌دار را به آرامی روی قهوه بریزید و به همین ترتیب فوم شیر را روی سطح لاته اضافه کنید.
- تزئین (اختیاری):
- همانند روش قبلی، میتوانید لاته را با استفاده از فوم شیر تزئین کنید یا از طعم‌دهنده‌ها برای ایجاد طعم‌های متفاوت استفاده کنید.
نکات برای تهیه لاته ایده‌آل:
- تازگی قهوه: برای بهترین طعم، از دانه‌های قهوه تازه آسیاب‌شده استفاده کنید.
- دمای شیر: شیر باید به دمای ۶۵ درجه سانتی‌گراد برسد تا فوم خوب و نرمی به وجود آید. شیر بیش از حد گرم‌شده ممکن است طعم شیرینی طبیعی خود را از دست بدهد.
- نسبت قهوه به شیر: نسبت معمولاً ۱ به ۳ یا ۱ به 4 است (یک شات اسپرسو و سه تا چهار برابر آن شیر بخار داده‌شده).
- شیر: میتوانید از انواع شیر استفاده کنید (شیر گاو، شیر بادام، شیر سویا و ...)، اما توجه داشته باشید که برخی از شیرها بهتر فوم می‌دهند.
- تزئین: برای زیبایی بیشتر، میتوانید از لوازم تزئینی مثل دارچین، شربت وانیل یا کاکائو استفاده کنید.
