نسکافه و کافی میکس هر دو نوشیدنیهای محبوب بر پایه قهوه هستند، اما تفاوتهایی از نظر ترکیب، طعم، کاربرد و نحوه تهیه دارند. در ادامه به بررسی این تفاوتها پرداخته میشود:
ادامه مطلب
دانه قهوه درون میوهای به نام چری قهوه رشد میکند که ساختاری چندلایه دارد. این لایهها در فرآیند تولید قهوه باید جدا شوند تا دانه قابل استفاده برای برشتهسازی و دمآوری شود. در ادامه، ساختار دانه قهوه و فرآیند جداسازی لایهها توضیح داده میشود:
ادامه مطلب
روشهای برداشت قهوه تأثیر مستقیم بر کیفیت دانه و طعم نهایی قهوه دارند. انتخاب روش برداشت بسته به منطقه کشت، نوع قهوه (عربیکا یا روبوستا)، و منابع در دسترس متفاوت است. در ادامه، روشهای اصلی برداشت قهوه و مزایا و معایب هر یک بررسی میشود:
ادامه مطلب
قهوهٔ اسپشیالیتی (Specialty Coffee) به قهوهای با کیفیت بالا اطلاق میشود که در تمامی مراحل از کاشت تا دمآوری، با دقت و نظارت ویژهای تولید میگردد. این نوع قهوه بر اساس استانداردهای انجمن قهوه تخصصی (SCA)، امتیازی بین ۸۰ تا ۱۰۰ را در مقیاس ۱۰۰ نمرهای کسب میکند.
ادامه مطلب
