درجه آسیاب قهوه برای دستگاه های مختلف
درجه مناسب آسیاب قهوه به عواملی مثل نوع قهوه، روش دم‌آوری و ابزار مورد استفاده بستگی دارد. در زیر راهنمایی کلی برای تنظیم درجه آسیاب قهوه آورده شده است:
قهوه ترک
- درجه آسیاب: بسیار ریز (تقریباً پودری)
- علت: قهوه ترک به آسیاب بسیار ریز نیاز دارد تا هنگام جوشیدن در آب کاملاً استخراج شود.
اسپرسو
- درجه آسیاب: ریز (کمی درشت‌تر از قهوه ترک)
- علت: دستگاه اسپرسو تحت فشار کار می‌کند و آسیاب ریز برای استخراج عطر و طعم مناسب ضروری است.
موکاپات (اسپرسو ساز خانگی)
- درجه آسیاب: متوسط به ریز
- علت: باید به گونه‌ای باشد که آب بتواند به‌آرامی از میان قهوه عبور کند، اما نه خیلی سریع.
فرنچ پرس
- درجه آسیاب: درشت
- علت: در فرنچ پرس، قهوه مستقیماً با آب دم می‌شود و فیلتر فلزی اجازه عبور ذرات ریز را نمی‌دهد.
قهوه فیلتری (چکه‌ای)
- درجه آسیاب: متوسط
- علت: آسیاب متوسط به آب اجازه می‌دهد که به‌صورت یکنواخت از میان قهوه عبور کند و عصاره‌گیری مناسب انجام شود.
آئروپرس
- درجه آسیاب: متوسط تا ریز (بسته به مدت زمان دم‌آوری و فشار)
- علت: بسته به تنظیمات دم‌آوری، می‌توان درجه آسیاب را تغییر داد.
کمکس (Chemex)
- درجه آسیاب: متوسط به درشت
- علت: زمان دم‌آوری در کمکس کمی طولانی‌تر است و آسیاب درشت‌تر به عصاره‌گیری بهتر کمک می‌کند.
نکات مهم:
- یکنواختی آسیاب: یکنواخت بودن اندازه ذرات قهوه برای عصاره‌گیری مناسب بسیار اهمیت دارد. استفاده از آسیاب‌های باکیفیت مثل آسیاب‌های تیغه‌ای یا مخروطی کمک‌کننده است.
- تست و تنظیم: هر نوع قهوه یا دستگاه ممکن است نیاز به تنظیم دقیق‌تری داشته باشد. بهتر است پس از چند بار استفاده، طعم و زمان عصاره‌گیری را بررسی کرده و درجه آسیاب را تنظیم کنید.
