روش تهیه چیزکیک قهوه با پایه کیک
مواد لازم:
برای پایه کیک قهوه:
- آرد: 120 گرم
- شکر: 100 گرم
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- کره ذوب شده: 50 گرم
- شیر: 50 میلی‌لیتر
- پودر قهوه فوری 1 قاشق غذاخوری یا اسپرسوی غلیظ: 1 شات
- بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
برای لایه چیزکیک:
- پنیر خامه‌ای: 400 گرم
- شکر: 150 گرم
- خامه: 200 میلی‌لیتر
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- اسپرسوی غلیظ : 2 شات (حدود 60 میلی‌لیتر)
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
برای تزئین (اختیاری):
- پودر کاکائو
- شکلات رنده‌شده
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی پایه کیک:
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب گرد 20 سانتی‌متری را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بگذارید.
پودر قهوه را در شیر گرم حل کنید و بگذارید خنک شود.
تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم‌رنگ شود.
کره ذوب‌شده، شیر قهوه‌ای و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بکینگ‌پودر را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. با لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید. سپس بگذارید خنک شود.
- آماده‌سازی لایه چیزکیک:
پنیر خامه‌ای و شکر را با همزن بزنید تا کاملاً یکدست و نرم شود.
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هم بزنید.
اسپرسو، خامه و وانیل را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
در نهایت نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- مونتاژ و پخت:
پایه کیک خنک شده را در قالب باقی بگذارید.
مخلوط چیزکیک را روی پایه کیک بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را در فر با دمای 160 درجه سانتی‌گراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید. زمانی که مرکز چیزکیک کمی لرزان بود، فر را خاموش کنید و بگذارید چیزکیک در فر با درب نیمه باز خنک شود.
- سرد کردن و تزئین:
پس از خنک شدن کامل، چیزکیک را حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
پیش از سرو، روی آن را با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده تزئین کنید.
