معرفی کامل انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو و تفاوت‌های آن‌ها

اگر شما هم جزو علاقه‌مندان به قهوه باشید، حتماً با انواع مختلف نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو آشنا هستید. اسپرسو به‌عنوان پایه‌گذار بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای شناخته می‌شود، اما بسته به ترکیب شیر، آب و دیگر افزودنی‌ها، می‌توان آن را به شکل‌های مختلفی سرو کرد. این مقاله قصد دارد انواع نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو را معرفی کند و به تفاوت‌ها و ویژگی‌های هرکدام بپردازد. از نوشیدنی‌های قوی‌تر مانند دوپیو و ریسترتو گرفته تا گزینه‌های ملایم‌تر مانند لاته و کاپوچینو، هرکدام داستان خاص خود را دارند.

معرفی کامل انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو و دسته‌بندی آن‌ها

۱. نوشیدنی‌های ساده بر پایه اسپرسو

اسپرسو (Espresso)

اسپرسو، عصاره‌ای غلیظ و قوی از قهوه است که با فشار بالا از میان دانه‌های آسیاب‌شده عبور می‌کند. این نوشیدنی پایه تمام نوشیدنی‌های دیگر بر اساس اسپرسو است. اسپرسو حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین در هر شات دارد و به دلیل طعم غلیظ و قدرتمندش بسیار محبوب است. به‌طور معمول، این نوشیدنی تنها از یک شات اسپرسو تهیه می‌شود.

دوپیو (Doppio)

دوپیو،در واقع همان دبل اسپرسو است که با مقدار دو برابر قهوه و آب تهیه می‌شود که در زبان ایتالیایی، "Doppio" به معنی "دو برابر" است. در این حالت، دو شات اسپرسو در یک فنجان ارائه می‌شود. میزان کافئین در دوپیو حدود ۱۲۶ میلی‌گرم است که نسبت به اسپرسو معمولی قوی‌تر است. این نوشیدنی مناسب افرادی است که به کافئین بیشتر نیاز دارند یا طعم غلیظ‌تر قهوه را دوست دارند.

 ریسترتو (Ristretto)

ریسترتو نوعی اسپرسو است که با آب کمتر تهیه می‌شود. این باعث می‌شود که در مدت زمان کوتاه‌تری، تنها بخش ابتدایی و خوش‌طعم عصاره قهوه استخراج شود. نتیجه این فرآیند، نوشیدنی‌ای با حجم کمتر، ولی طعمی شدیدتر و شیرین‌تر از اسپرسو معمولی است. ریسترتو انتخاب مناسبی برای افرادی است که طعم قوی، اما کمتر تلخ و متعادل‌تری از قهوه می‌خواهند.

لونگو (Lungo)

لونگو بر خلاف ریسترتو، با آب بیشتری تهیه می‌شود و فرآیند استخراج آن طولانی‌تر است. همین مسئله باعث می‌شود طعم نهایی نوشیدنی تلخ‌تر و رقیق‌تر باشد. گرچه میزان کافئین آن تقریباً با اسپرسو برابر است، اما چون ترکیبات بیشتری از قهوه خارج می‌شود، طعمی قوی و اغلب تلخ‌تر دارد. این نوشیدنی برای کسانی که اسپرسو را دوست دارند ولی ترجیح می‌دهند قهوه‌شان را در حجم بیشتری میل کنند مناسب است.

آمریکانو (Americano)

آمریکانو با افزودن آب داغ به اسپرسو تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر، سبک‌تر و شبیه به قهوه‌های فیلتری سنتی دارد. این نوشیدنی در جنگ جهانی دوم توسط سربازان آمریکایی که به قهوه‌های رقیق‌تر عادت داشتند محبوب شد و از آن زمان به‌عنوان یکی از نوشیدنی‌های کلاسیک کافه‌ای شناخته می‌شود. آمریکانو انتخاب خوبی برای کسانی است که طعم اسپرسو را می‌پسندند، ولی به‌دنبال نوشیدنی با شدت کمتر هستند. . هر شات اسپرسو در آمریکانو حاوی حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین است.

رد آی (Red Eye)

رد آی ترکیبی پرقدرت از یک فنجان قهوه دمی و یک شات اسپرسو است. این نوشیدنی با هدف افزایش میزان کافئین طراحی شده و به‌طور ویژه برای کسانی مناسب است که نیاز به انرژی زیادی دارند یا در حال مقابله با خواب‌آلودگی هستند. طعم آن ترکیبی از لطافت قهوه دمی و غلظت اسپرسو است و تعادل جالبی بین دو سبک مختلف ایجاد می‌کند.

بلک آی (Black Eye)

بلک آی نسخه قوی‌تر رد آی است و با دو شات اسپرسو به همراه قهوه دمی تهیه می‌شود. این نوشیدنی برای افرادی طراحی شده که نه‌تنها به کافئین بالا نیاز دارند، بلکه طعم قهوه شدید و پررنگ‌تری را ترجیح می‌دهند. ترکیب دو شات اسپرسو باعث می‌شود که قهوه دمی بیشتر نقش پس‌زمینه‌ای داشته باشد و طعم کلی نوشیدنی تند و پرانرژی شود.

دد آی (Dead Eye)

دد آی، که گاهی به آن "گرین آی" نیز می‌گویند، با ترکیب سه شات اسپرسو و قهوه دمی ساخته می‌شود. این نوشیدنی بسیار قوی است و برای کسانی توصیه می‌شود که تحمل بالایی به کافئین دارند یا به یک تقویت‌کننده جدی انرژی در طول روز نیاز دارند. دد آی انتخابی جدی و سنگین برای قهوه‌دوستان حرفه‌ای است.

دریپد آی (Dripped Eye)

دریپد آی ترکیبی از یک شات اسپرسو و قهوه فیلتری است که نسبت به رد آی طعمی ملایم‌تر اما همچنان قوی دارد. قهوه فیلتری در این نوشیدنی به‌طور معمول طعمی متعادل‌تر دارد، ولی با افزودن اسپرسو، همچنان مزه‌ای قوی و متمرکز ایجاد می‌شود. این نوشیدنی بیشتر به‌عنوان یک گزینه ملایم‌تر برای کسانی که طعم اسپرسو را دوست دارند اما نمی‌خواهند خیلی قوی باشد، مناسب است.

لیزی آی (Lazy Eye)

لیزی آی نسخه‌ای بدون کافئین از رد آی است که با قهوه دمی بدون کافئین و یک شات اسپرسو بدون کافئین تهیه می‌شود. این نوشیدنی برای کسانی که طعم قهوه را دوست دارند اما نمی‌خواهند کافئین مصرف کنند مناسب است. لیزی آی به‌طور کلی طعمی مشابه رد آی دارد، اما بدون اثرات کافئین.

۲. نوشیدنی‌های شیر‌دار بر پایه اسپرسو

کاپوچینو (Cappuccino)

کاپوچینو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها است که از ترکیب یک‌سوم اسپرسو، یک‌سوم شیر بخار داده‌شده و یک‌سوم فوم شیر تشکیل می‌شود. این نوشیدنی دارای بافتی خامه‌ای و طعمی نرم و متعادل است که به‌ویژه در صبح‌ها محبوب است. میزان کافئین آن مشابه با اسپرسو است، زیرا معمولاً از یک شات اسپرسو استفاده می‌شود.

لاته (Latte)

لاته از اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخار داده‌شده تهیه می‌شود که باعث می‌شود طعمی لطیف‌تر و شیرین‌تر نسبت به اسپرسو داشته باشد. فوم شیر کمتری در این نوشیدنی به کار می‌رود. لاته معمولاً به‌عنوان یک نوشیدنی ملایم و خوشمزه شناخته می‌شود که برای کسانی که به دنبال طعمی نرم و لطیف‌تر هستند، مناسب است.

فلت وایت (Flat White)

فلت وایت از اسپرسو و شیر بخار داده‌شده تهیه می‌شود اما با فوم کمتر و بافتی مخملی‌تر نسبت به لاته. این نوشیدنی ریشه در استرالیا یا نیوزیلند دارد و به‌خاطر طعم متعادل، بافت سبک و ظاهری ساده، در میان علاقه‌مندان به قهوه بسیار محبوب است.

ماکیاتو (Macchiato)

ماکیاتو که در زبان ایتالیایی به معنی "لکه‌دار" است، نوشیدنی‌ای است که در آن تنها مقدار کمی فوم شیر روی اسپرسو افزوده می‌شود. این نوشیدنی طعمی قوی، ولی با لایه‌ای از لطافت دارد که تلخی اسپرسو را کمی متعادل می‌کند. برای کسانی که طعم اصیل قهوه را دوست دارند اما به دنبال تجربه‌ای ملایم‌تر هستند، ماکیاتو انتخابی عالی است.

لاته ماکیاتو (Latte Macchiato)

لاته ماکیاتو، برخلاف ماکیاتوی معمولی، ابتدا با ریختن شیر بخار داده‌شده در لیوان آغاز می‌شود و سپس شات اسپرسو روی آن افزوده می‌شود. این روش باعث ایجاد لایه‌های زیبا و دیدنی در نوشیدنی می‌شود. طعم این نوشیدنی بسیار ملایم، لطیف و شیرین است و بیشتر از طرفداران لاته استقبال می‌شود.

۳. نوشیدنی‌های ترکیبی با شکلات و طعم‌دهنده

موکا (Mocha)

موکا ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده‌شده، شکلات داغ یا پودر کاکائو و در بسیاری مواقع خامه زده‌شده است. این نوشیدنی برای کسانی که طعم شکلات را دوست دارند و می‌خواهند قهوه‌ای شیرین و دسرمانند میل کنند، بسیار مناسب است. موکا معمولاً در فصول سرد یا به‌عنوان یک نوشیدنی گرم و دلپذیر محبوب است.

کافه بریوه (Café Breve)

کافه بریوه نوشیدنی‌ای شبیه به لاته است، اما به جای شیر از خامه یا مخلوط شیر و خامه استفاده می‌شود. نتیجه نهایی، نوشیدنی‌ای غنی، کرمی و بسیار لطیف است. این نوشیدنی بیشتر در ایالات متحده رواج دارد و برای کسانی که به‌دنبال تجربه‌ای مجلل‌تر هستند، مناسب است.

کافه میلاتو (Café Mélange)

کافه میلانژ یکی از نوشیدنی‌های سنتی اروپایی است که از اسپرسو به همراه خامه زده‌شده تهیه می‌شود. این ترکیب طعمی کرمی، شیرین و متعادل ایجاد می‌کند که برای نوشیدن در عصر یا همراه با شیرینی بسیار محبوب است.

۴. نوشیدنی‌های دسر‌گونه و خاص

آفوگاتو (Affogato)

آفوگاتو یک ترکیب خاص از اسپرسو و بستنی وانیلی است که طعمی متعادل بین تلخی قهوه و شیرینی بستنی ایجاد می‌کند. این نوشیدنی برای کسانی که به دنبال ترکیب قهوه و دسر هستند، بسیار مناسب است.

کافه کورِتو (Caffè Corretto)

کافه کورِتو نوعی اسپرسو است که با مقدار کمی مشروبات الکلی مانند گراپا، ویسکی یا رم ترکیب می‌شود. این نوشیدنی بیشتر در ایتالیا رواج دارد و به‌عنوان قهوه‌ای با طعمی قوی، گرم‌کننده و متفاوت شناخته می‌شود. "کورِتو" در زبان ایتالیایی به‌معنای "اصلاح‌شده" است، چرا که قهوه با الکل "اصلاح" شده است.

۵. نسخه‌های سرد نوشیدنی‌ها

آیس لاته (Iced Latte):

این نوشیدنی ترکیبی‌ست از یک یا دو شات اسپرسو که با شیر سرد ترکیب شده و روی یخ سرو می‌شود. آیس لاته طعمی ملایم، خنک و شیرین دارد و برای روزهای گرم تابستان انتخابی بسیار محبوب است. در این نوشیدنی خبری از فوم شیر نیست، به همین دلیل بافتی روان‌تر و نوشیدنی‌تری نسبت به لاته گرم دارد. همچنین برخی آن را با شربت‌های طعم‌دار مانند وانیل یا کارامل ترکیب می‌کنند تا طعمی خاص‌تر بسازند.

آیس موکا (Iced Mocha):

آیس موکا همان موکای کلاسیک است، اما با حال و هوای تابستانی! ترکیبی از اسپرسو، شیر سرد، سس شکلات (یا شکلات داغ خنک‌شده) و یخ که معمولاً با تاپینگ خامه زده‌شده تزیین می‌شود. طعم شیرین و شکلاتی آن در کنار طعم اسپرسو، تجربه‌ای دلچسب و انرژی‌بخش ایجاد می‌کند. آیس موکا انتخابی عالی برای کسانی است که هم به طعم قهوه علاقه دارند و هم شکلات را دوست دارند.

آیس کاپوچینو (Iced Cappuccino):

آیس کاپوچینو یکی از خاص‌ترین نوشیدنی‌های سرد بر پایه اسپرسو است. در این نوشیدنی، یک شات اسپرسو روی یخ ریخته می‌شود و با شیر سرد ترکیب می‌گردد. آنچه آیس کاپوچینو را متمایز می‌کند، اضافه شدن فوم شیر خنک‌شده روی نوشیدنی است. این لایه فوم سبک و سرد نه‌تنها ظاهر نوشیدنی را زیبا می‌کند، بلکه حس خامه‌ای و لطیفی به آن می‌بخشد. گاهی مقداری دارچین یا پودر شکلات روی آن پاشیده می‌شود تا طعمی پیچیده‌تر ایجاد کند.

فرپنچینو (Frappuccino):

نوشیدنی بلندرشده‌ای شامل اسپرسو، یخ خردشده، شیر و طعم‌دهنده‌هایی مانند شکلات یا وانیل. این نوشیدنی بیشتر شبیه دسر و در کافه‌های زنجیره‌ای مانند استارباکس بسیار محبوب است.

نکات حرفه‌ای برای تهیه نوشیدنی‌ها

• درجه آسیاب: باید برای اسپرسو ریز باشد، ولی نه در حد قهوه ترک.

• درجه رست: برای اسپرسو معمولاً مدیوم تا دارک رست مناسب است.

• فوم شیر: برای کاپوچینو ضخیم و برای فلت وایت نازک و مرطوب باشد.

• دمای شیر: نباید از ۶۵–۷۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر شود تا شیر نسوزد.

برای تهیه این نوشیدنی‌ها در خانه، به قهوه‌ای با کیفیت بالا نیاز دارید. قهوه دنیلوس با رست حرفه‌ای، عطر دل‌انگیز و طعم متعادل، یکی از بهترین گزینه‌ها برای اسپرسو و تمام نوشیدنی‌های اسپرسو‌محور است.

سؤالات متداول

• فرق کاپوچینو و لاته چیه؟ کاپوچینو فوم ضخیم‌تری دارد و طعم اسپرسو در آن واضح‌تر است.

• آیا می‌تونم در خانه این نوشیدنی‌ها رو درست کنم؟ بله، با دستگاه اسپرسوساز خانگی یا فرنچ‌پرس و کف‌ساز شیر قابل انجام است.

• کافئین کدوم نوشیدنی بیشتره؟ نوشیدنی‌هایی با دبل اسپرسو (مثل فلت وایت یا دبل لاته) کافئین بیشتری دارند

در نتیجه

 تفاوت اصلی میان این نوشیدنی‌ها در میزان آب، شیر و افزودنی‌ها است. اگر نوشیدنی غلیظ و قوی دوست دارید، ریسترتو، دوپیو، بلک آی، دد آی و دریپد آی انتخاب‌های بهتری هستند. اگر به دنبال طعمی شیرین‌تر هستید، موکا و آفوگاتو پیشنهاد می‌شوند. برای کسانی که طعمی متعادل‌تر و لطیف‌تر را ترجیح می‌دهند، لاته، کاپوچینو و فلت وایت گزینه‌های مناسبی خواهند بود. همچنین، اگر به دنبال گزینه‌ای بدون کافئین هستید، لیزی آی می‌تواند انتخاب خوبی باشد.

امیدوارم این مقاله به شما در شناخت بهتر نوشیدنی‌های اسپرسویی کمک کرده باشد!